パレオマヨネーズ《パレオドレッシングレシピ》

母ペンです。

マヨネーズはドレッシングの基本のキの字ではないでしょうか。

健康的に美味しく食べたいものです！！

【パレオマヨ】

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化学調味料、植物性油脂を使わない優しい手作りマヨネーズです♪

・卵黄...2個

・シーソルト...小さじ1/2

・レモン汁...小さじ2

・フルーツビネガー...小さじ1（お好みで）

・ココナッツオイル...20cc

・マカダミアオイル...30cc

⑴卵黄は常温に戻しておきます。

⑵シーソルトと合わせ、白っぽくなるまで混ぜたら、レモン汁を加え更に混ぜます。

⑶最初はココナッツオイルを2〜3滴入れて混ぜます。

＊一度に入れると固まらないので少しずつ加えてくださいね！

⑷残りを数回に分けて混ぜます。途中、お好みでビネガーを加えます。

⑸固まってきたら完成です。

＊マカダミアオイルがない場合は、ココナッツオイルを同量にしてみてください。

＊オリーブオイルの場合は、ライトを使用してくださいね。

・オイルは少しずつ入れて混ぜること。
→ 一度に入れると固まりません。

・オリーブオイルを使用する場合は、ライトを使うこと。
→ オリーブオイルの癖が強く出るので、ドレッシングなどに適しているライトを使います。

冷蔵庫で4〜5日大丈夫です。

・ココナッツオイル
・マカダミアオイル

＊詳細は後日また記載いたします！

オイルやビネガーの分量を何度も調整して、これかなと思うマヨにようやく仕上がりました。

ココナッツオイルだけだと癖が強く出たので、癖のないマカダミアオイルと合わせたのが良かったかも！

ほかに、アボカドオイルでも試してみたいと思ってます。
通常のマヨネーズとは味わいは違いますが、フワッとして軽い印象です。

サラダだけでなく、野菜や魚介のソテーなどに加えても良さそうですし、オリーブオイルやブラックペッパーなどで調整し、ドレッシングとしても活用できるかなと思います。

母ペンのパレオクッキング♪