マダラのレッドカレー 《パレオ魚介&野菜レシピ》
母ペンです。
時々辛いものが無性に食べたくなります。
ただ実際に食べ出すと、半分位で満足しちゃうんです。
ちょっとで良いんですよねぇ。
【マダラのレッドカレー】
人気の真鱈と、野菜たっぷりのレッドカレーです♪
ハーブやスパイスが効いた刺激的なカレーを、たらふく（鱈腹）ご堪能ください！
【材料】2～3人分
・天然マダラ...2切
・レッドカレーペースト（スパイスのみ使用のもの）...70g
・たまねぎ...半分
・なす...1本
・パプリカ...赤、黄 各1/2個
・しめじ...1/2房
・エクストラバージンオリーブオイル（あればココナッツオイル）...大さじ1
・ココナッツミルク（無添加のもの）...200ml
・天然塩...少々
・ブラックペッパー...少々
・コリアンダー...少々
・クミンシード...少々
・ナンプラー...大さじ1
・イタリアンパセリ（添える用）...1枝
・輪切りレモン（添える用）...1切
【作り方】
1.マダラは、水分を拭き取り一口大に切り、天然塩、ブラックペッパー、コリアンダー、クミンシードを振っておきます。
2.たまねぎはくし形、なす、パプリカは乱切り、しめじは根本を切り落とし小房に分けます。トマトは2㎝角に切ります。
3.大きめで深めのフライパン（お鍋）にエクストラバージンオリーブオイル、レッドカレーペースト、マダラを入れてから、弱火で熱し、香りが出るまで炒めます。
4.たまねぎを加えて炒めます。
5.ココナッツミルクを入れて混ぜたら、蓋をして弱火～中火で10分ほど煮ます。
※マダラが崩れないように混ぜてください
6.なす、パプリカ、しめじ、トマトを加えて全体を混ぜたら蓋をして更に10分ほど煮込ます。
7.ナンプラーを加えたら完成です。
※味を見てシーソルトとブラックペッパーで調整してください。
※あれば、レモンの輪切りやイタリアンパセリを添えると、風味がより楽しめます。
★実際の作り方はこちらを参考にどうぞ↓
★美味しく作るコツ
・マダラをお鍋に入れたら、焼き色がつくまで、動かさないこと
→タラの身の崩れを防ぐため。
・スパイス（ペースト）は、最初によく炒める。
→香を立たせるため
【こういう方にオススメ！】
・代謝を高めたい方
・お肌の調子が気になる方
カレーに使われるスパイスは、食べる漢方とも言われています。
それらのスパイスを多く含み、たんぱく質、脂質、炭水化物がバランスよく摂取できるカレーは、
腸から身体を温める効果が非常に高く、血流を良くしてくれるなど美肌効果も期待ができます。
コリアンダーやクミンシードなどには、食欲増進作用、鎮痛、血液浄化、発汗作用のほか、
かゆみ止めなど幅広い効能が、クローブには、老化防止といった効果もあるそうです。
今回のレッドカレーでは、赤唐辛子を使用していますが、
この赤唐辛子には「カプサイシン」という辛味成分が含まれています。
このカプサイシンを摂取すると、アドレナリンという物質が分泌される仕組みになっていて、
これが脂肪分解酵素の働きを活発化させると言われています。
ですので、より脂肪が燃焼されやすくなることで、ダイエット効果も期待できますネ！
ダイエット効果という点では、動物性油脂の多い市販のルウよりもスパイスで作るカレーをオススメします。
ちなみに。
調査によると”インド人の認知症発症率がアメリカ人の4分の1”というデータがあるそうで。
これもカレーパワーなのでしょうか？！
【パレオなポイント】
・スパイス
・ココナッツミルク
＊後日詳細を記載します！
【実食レビュー】
最近、ココナッツミルクを使ったスパイスカレーに、完全にハマっているのですが、
お魚カレーを食べたいと思いまして、これまた大好きなマダラで、チャレンジしてみました！
赤唐辛子や刺激的なスパイスで一口食べるだけで、じんわりと汗が出てきましたが、
ココナッツミルクの円やかさが絶妙で、何度も食べたくなる味わいでした♪
辛いものがあまり得意ではないのですが、なんでしょうね、この求めてしまう感じは。笑。
マダラの臭みはどうかしら？と、気になるところでしたが、全くありませんでした。
やっぱり、炒める前の下処理、下味は大事ですね！
タラの身も固くならず、とても食べやすかったですし、
蛋白なので味の強いスパイスカレーに合うなぁって思いました。
白身のお魚、オススメです♪
ナスや、パプリカも食べ応えのある大きさにカットしたのですが、
小さくカットするよりも、これくらいの方が、カレーをしっかりキャッチしてくれますし、、
お野菜食べたぞー！の満足感もあって、このカレーには断然合っているような気がしました！
もう少し辛さを抑えたいわ、という方は、ココナッツミルクを少し多めに調整したり、
レモンを軽く搾ってもいいかもしれません。
お好みの辛さを是非見つけていただけたらと思います！
